Novembro é mês de

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Castanhas

Presume-se que a castanha seja oriunda da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a história da civilização ocidental desde há mais de 100 mil anos. A par com o pistácio, a castanha constituiu um importante contributo calórico ao homem pré-histórico que também a utilizou na alimentação dos animais.
Os gregos e os romanos colocavam castanhas em ânforas cheias de mel silvestre que conservavam o alimento e o impregnavam com o seu sabor. Os romanos incluíam a castanha nos seus banquetes. Durante a Idade Média, nos mosteiros e abadias,monges e freiras utilizavam frequentemente as castanhas nas suas receitas.
Com o Renascimento, a gastronomia assume novo requinte, com novas fórmulas e confecções.
A castanha que comemos é uma semente que surge no interior de um ouriço (o fruto do castanheiro). As castanhas têm cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte de potássio.Consideradas, actualmente, quase como uma “guloseima” de época, as castanhas, em tempo idos, constituíram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam.
Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular.

Receita do Mês: Trufas de Castanhas

Ingredientes:

500 g de castanhas congeladas
100 g de chocolate

100 g de manteiga
100 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de leite

Preparação:
Cozem-se as castanhas durante 10 min. em água com sal. Retiram-se do lume, escorrem-se e passam-se no passe-vite.
Junta-se o chocolate derretido com o leite, a manteiga e o açúcar. Mexe-se bem até a mistura ficar homogénea.
Leva-se ao frigorífico algumas horas até endurecer.
Enrolam-se bolinhas que se podem passar por chocolate em pó ou guarnecer com nozes partidas em metades.

Especial do mês na AT Home:

· Porco com courgette e castanhas — 30,00€
· Puré de Castanhas — 22,00€
· Tarte de Castanhas — 24,00€
· Bolo de Castanhas — 20,00€

Outubro é mês de

Outubro é mês de

Abóbora

Abóbora é a designação comum do fruto da aboboreira (Cucurbita spp.), planta hortícola da família dascucurbitáceas, tal como a melancia, o melão, o chuchu e o pepino. Por serem espécies de polinização cruzada, há grande variedade de formas, cores e textura dos frutos, bem como em outras características das plantas.
A cultura da abóbora está muito difundida no Brasil e em Portugal. Originária da América, era parte substancial da base da alimentação e foi posteriormente absorvida pelas civilizações Asteca, Inca e Maia.
A abóbora é um fruto rico em vitamina A que também fornece vitaminas do complexo B, cálcio e fósforo, e possui poucas calorias e é de fácil digestão.
Pode ser consumida de várias formas, devido a sua versatilidade e variedade, como saladas, cozidos, refogados, sopas, puré, pães, bolos, pudins e doces.
As sementes torradas podem ser consumidas como aperitivo, e são muito ricas em nutrientes, especialmente ferro.

Receita do mês: Abóbora no forno

Ingredientes (para 6 pessoas):
Abóbora cortada aos bocados (q.b.)
Azeite (q.b.)
sal, pimenta, salsa picada (q.b.)
Vinagre de vinho (q.b)

Preparação:
Num pirex ou assadeira cobre-se o fundo com azeite, junta-se a abóbora cortada aos bocados e tempera-se com sal, pimenta e salsa picada.
Leva-se a forno moderado até a abóbora estar cozida (cerca de 30 minutos).
Retira-se do forno e deita-se o vinagre de vinho.
NOTA — Este é um óptimo acompanhamento para carne. O vinagre corta o doce da abóbora dando-lhe um gosto diferente.

Especial do mês na AT Home:
· Pastéis de courgette e queijo de cabra — 30,00€
· Sopa de queijo em terrina de abóbora — 42,00€
· Abóbora com Alecrim — 30,00€
· Courgettes recheadas com atum — 30,00€
· Abóbora envolta em presunto — 30,00€

Setembro é mês de...

Uvas
A uva é o fruto da videira, uma planta da família das Vitaceae. É frequentemente utilizada para produzir sumo, doce, vinho e passas, podendo também ser consumida crua.
A videira, vinha ou parreira é uma trepadeira, com tronco retorcido, ramos flexíveis, folhas grandes e repartidas em cinco lóbulos pontiagudos, flores esverdeadas em ramos, e cujo fruto é a uva. Originária da Ásia, a videira é cultivada em todas as regiões de clima temperado.
O cultivo da videira para a produção de vinho é uma das actividades mais antigas da civilização. Evidências indicam o cultivo da videira para a produção de vinho na região do Egipto e da Ásia Menor durante o período neolítico, ao mesmo tempo em que a humanidade, instalada em colónias permanentes, começou a cultivar alimentos e criar gado, além de produzir cerâmica.
Originária do árido Cáucaso, na Ásia, a uva é uma das frutas mais antigas utilizadas na alimentação humana e a sua produção espalha-se por todo o mundo. A sua origem remonta a 6.000 AC.

Receita do mês: Espetadas de uvas com queijo brie

Ingredientes (para 6 pessoas):
30 bagos grandes de uva
1 triângulo de queijo brie (+/- 200g)
Espetos de madeira

Preparação:
Lavam-se os bagos de uva e deixam-se secar sobre papel absorvente.
Corta-se o queijo brie em cubos de cerca de 1 cm podendo retirando a “casca” branca se o desejar.
Monta-se os espetos de madeira com um bago de uva e um cubo de queijo.

NOTA — Para apresentação podem espetar-se os espetos em meio limão formando um “ouriço”. Intercale uvas brancas com uvas pretas. Em vez de brie pode usar-se também queijo emmental, queijo da ilha ou queijo feta para um gosto mais intenso.

Especial do mês na AT Home

· Salada do mar com uvas e coentros — 30,00€
· Vichyssoise de courgette com uvas e pinhões — 30,00€
· Magret de pato com uvas — 42,00€
· Clafoutis de uvas — 30,00€

Agosto é mês de

Agosto é mês de...

Tomate

O tomate é o fruto do tomateiro. Apesar da crença de que é um legume, o tomate é na realidade um fruto, uma vez que é o produto do desenvolvimento do ovário e do óvulo da flor, formando o pericarpo e as sementes, respectivamente, após a fecundação.
O tomate é rico em licopeno, vitaminas dos complexos A e B e minerais importantes, como o fósforo e o potássio, além de ácido fólico, cálcio e frutose. Quanto mais maduro, maior a concentração desses nutrientes.
Originário da América Central e do Sul, era amplamentecultivado e consumido pelos povos pré-colombianos, sendo actualmente cultivado e consumido em todo o mundo.
Os tomates podem ser divididos em diversos grupos, de acordo com seu formato e sua finalidade de uso.
Além de diferirem no seu formato, os tomates também podem ter variações na sua coloração. Apesar de ser bem mais comum encontrá-los na coloração vermelha, podem ser encontrados na cor rosada, amarela e laranja.

Receita do mês: Gaspacho

Ingredientes:

1 kg de tomate muito maduro
1 pimento verde pequeno
1 dente de alho
1 cebola pequena
1 pepino pequeno parcialmente descascado
0,5 dl de azeite
Sal, pimenta e vinagre de xerez q.b.

Preparação:
Colocam-se num copo triturador todos os ingredientes menos o azeite e
tritura-se tudo. Incorpora-se o azeite mexendo com uma vara de arames. Adiciona-se água com gelo a gosto.
Serve-se acompanhado de pão torrado, pimento verde, pepino e tomate em cubos e aromatizado com orégãos frescos, tomilho ou manjericão.
Se se desejar um gaspacho mais emulsionado coloca-se o azeite desde o princípio tendo em conta que a cor encarnada será menos intensa.

Especial do mês na AT Home (para 6 pessoas)
· Creme de tomate com coentros e cebola — 18,00€
· Frango de tomatada — 30,00€
· Tarte de courgette, manjericão e tomate seco — 20,00€
· Tomates recheados com cuscuz e legumes — 42,00€

Julho é mês de ...

Julho é mês de …...
Mangericão

A alfavaca, também chamada de manjericão de folha-larga ou de Manjericão, é bastante apreciada como planta ornamental devido às suas flores.
Na culinária, as suas folhas são utilizadas como um aromático tempero, podendo também usar-se as folhas de manjerico.
Na medicina popular, as folhas e flores do majericão e do manjerico são utilizadas no preparo de chás devido às suas propriedades tónicas e digestivas. São indicados para problemas respiratórios e reumáticos.
Em Portugal, Santo António é muito venerado na cidade de Lisboa e o seu dia, 13 de Junho, é feriado municipal.
As festas em honra de Santo António começam na noite do dia 12. Todos os anos a cidade organiza as marchas populares, grande desfile alegórico que desce a Avenida da Liberdade.
Os rapazes compram um manjerico num pequeno vaso, para oferecer à namorada, que traz uma bandeirinha com uma quadra popular.

Receita do mês:

Espetada de morango, mozzarella e manjericão

Ingredientes:
Morangos pequenos
Mini-mozzarela
Folhas de manjericão ou de manjerico
Azeite
Flor de sal

Preparação:
Lavam-se os morangos e retiram-se-lhes as folhas.
Num espeto monta-se uma mini-mozzarella (ou cubos de mozzarella) um morango intercalado com uma folha de manjericão.
Tempera-se com flor de sal e azeite. Pode usar-se azeite de manjericão—folhas de manjericão trituradas com azeite.



Especial do mês na AT Home:
· Creme frio de manjericão com pinhões —25,00€
· Tarte de courgette, manjericão e tomate seco —20,00€
· Gratinado de beringela com manjericão—30,00€
· Salada de massa com tomate e manjericão—20,00€

Junho é mês de ...

Junho é mês de ...
Cerejas

Cerejeira é o nome dado a várias espécies de árvores, algumas frutíferas, outras produtoras de madeira nobre. Os frutos da cerejeira são as cerejas, algumas delas comestíveis.
As cerejas são frutos pequenos e arredondados que podem apresentar várias cores, sendo o vermelho a mais comum entre as variedades comestíveis.
A cereja-doce, de polpa macia e suculenta, é servida ao natural, como sobremesa. A cereja-ácida, de polpa mais firme, é usada em conservas, compotas e licores. As cerejas contêm proteínas, cálcio, ferro e vitaminas A, B, e C.
A cereja tem propriedades refrescantes, diuréticas e laxativas. Como a cereja é muito rica em tanino, consumida em excesso pode provocar problemas estomacais, não sendo aconselhável consumir mais de 200 ou 300 gramas da fruta por dia.
O cultivo da cerejeira é realizado em regiões frias. Necessitam de 800 a 1000 horas de frio para que possam produzir satisfatoriamente em áreas com invernos e chuvas.


Receita do Mês: Batido de Cerejas
Para 2 pessoas:
200 g de cerejas pretas
4 colheradas de açúcar
3 dl de leite
2 maçãs maduras
2 bananas
4 cubos de gelo esmagado


Preparação:
Descasca-se e descaroça-se a maçã, que se corta em pedaços pequenos e se deita no copo triturador.
Juntam-se as cerejas descaroçadas, a banana esmagada a garfo, o leite e os cubos de gelo.
Bate-se durante 2 minutos.
Serve-se de imediato.
NOTA — Pode substituir o leite por cálices de marasquino e usar o batido como aperitivo


Especial do mês na AT Home:
· Pato com molho de cerejas—48,00€
· Clafoutis de cerejas—32,00€
· Bolo Floresta Negra—30,00€

Maio é mês de ...

Maio é mês de ...
Morangos

O morango é uma fruta que contém uma grande quantidade de vitamina C, que evita a fragilidade dos ossos, a máformação dos dentes, dá resistência aos tecidos, age contrainfecções, ajuda a cicatrização de ferimentos e evita hemorragias.
O morango possui também vitamina B5 (Niacina) e Ferro.A Niacina tem como função evitar problemas de pele, aparelho digestivo, sistema nervoso e reumatismo; e o mineral Ferro é importante porque faz parte da formação do sangue.
Natural ou em sumo, o morango é recomendado no tratamento do reumatismo e da gota. É ainda eficiente contra infecções do fígado, garganta e vias urinárias.
O morango amassado com mel é um bom remédio para os rins e a sua folha usada em chá, fortalece e alcaliniza o sistema nervoso, além de ser excelente diurético.
Por ser um fruto rasteiro, convém lavar os morangos cuidadosamente para eliminareventuais impurezas. Devem ser limpos em água corrente e se possível deixá-los de molho em água acidificada (limão ou vinagre) durante 15 minutos.
Altamente sensíveis, os morangos não podem ser guardados por muitotempo (no máximo por três dias no frigorífico, sem serem lavados, pois a águafavorece o apodrecimento).

Receita do Mês: Tarte de Morangos
Ingredientes:
Para 8 pessoas:
1 base de massa quebrada
400g de morangos
160g de açúcar
2 ovos

Preparação:
Forre uma tarteira com a massa quebrada e leve aoforno a cozer conforme as instruções da embalagem.
Lave os morangos e escorra-os retirando-lhes todo o excesso de água.
Bata as claras em castelo bem firme e junte o açúcar aos poucos até obter um merengue espesso, ao qual sejuntam os morangos partidos aos bocados.
Quando a massa quebrada estiver quase cozida, retira-se a forma do forno, enche-se com o merengue de morangos e leva-se de novo ao forno até acabar de cozer e o merengue estar ligeiramente tostado.
Se preferir, em vez de massa quebrada pode usar bolacha (250g de bolacha maria moída amassada com 100 g de manteiga derretida).

Especial do Mês de Maio na AT Home

· Charlotte de morangos - 32,00€

· Paris Brest com morangos - 30,00€

· Tiramisú de morango - 30,00€· Gelado de morango - 28,00€

Ementa Festas de anos de crianças

AT home for

KIDS

Crianças até 8 anos – 6,00€ por criança (mínimo 20 crianças)

Gelado enformado (gelado de nata com molho de chocolate, framboesa ou manga) OU mini cones com gelado de chocolate e morango
Sumo e coca-cola
Batatas fritas

Por criança:
3 mini sandúiches com fiambre, queijo ou marmelada (em pão enfarinhado ou pão de forma) OU 3 mini pizzas OU2 mini cachorros
3 croquetes (frango, vaca ou porco) OU 3 folhadinhos de salsicha
2 gelatinas
1 mousse chocolate
1 saco oferta

Crianças com mais de 8 anos – 8,00€ por criança (mínimo 20 crianças)

Gelado enformado (gelado de nata com molho de chocolate, framboesa ou manga) OU mini cones com gelado de chocolate e morango
Sumo e coca-cola
Batatas fritas

Por criança:
4 sandúiches com fiambre, queijo ou marmelada (em pão enfarinhado ou pão forma) OU 4 mini pizzas OU 4 mini cachorros
5 croquetes (frango, vaca ou porco) OU 5 folhadinhos de salsicha
2 gelatinas
1 mousse chocolate
1 saco oferta

Bolo de anos – 26,00€
Pão de ló OU Bolo brigadeiro OU Bolo de chocolate COM

Recheio/cobertura:
Doce de ovos OU Chocolate OU Chantilly OU Molho baunilha

Extras:
Mini sandúiches com fiambre, queijo ou marmelada (mínimo 20 unid. pão enfarinhado ou de forma) – 16,00€
Mini croquetes (mínimo 60 unid.) – 20,00€
Mini folhados salsicha (mínimo 20 unid) – 10,00€
Mousse chocolate - 14,00€
Mousse manga – 14,00€
Mousse leite condensado – 14,00€
Leite-creme – 15,00€
Cheese cake com molho framboesa – 18,00€
Bolo chocolate – 20,00€
Bolo brigadeiro – 22,00€
Arroz doce – 15,00€

Diversos:
Talheres, pratos, copos e guardanapos decoração liso: 1,00 euro/pax
Talheres, pratos, copos e guardanapos decoração temática: a orçamentar

As encomendas devem ser feitas até uma semana antes da data da festa. A confirmação do número final de crianças terá que ser feita até 3 dias antes da festa. As encomendas são feitas para o e-mail comidasathome@gmail.com

Ementa de Eventos

AT home

As ementas apresentadas são para um mínimo de 6 pessoas podendo ser ajustadas a 4, 8, 10 ou 12 pessoas. Para mais de 12 pessoas construímos uma ementa específica para cada evento.

PASTÉIS (unid.1,20€ )
Folhadinhos de queijo cabra com doce, de azeitonas com maçãs, de bacalhau
Choux recheado
Pastéis asiáticos (carne, côco e especiarias)
Tarteletes de alho francês, courgette e beringela, cebola e queijo da serra
Focaccia azeite e alecrim

PATÉS (servidos com bolachas e pães)
Fígado – 12,00€
Pesto de beterraba – 12,00€
Salmão fumado – 12,00€
Tapenade de azeitonas – 12,00€

ESPETADAS (para 6 pessoas, 18 unidades até 2 variedades) – 18,00€
Espetadas do oriente
Caprese
Uvas com brie
Morcela com laranja
Morangos com mozzarela e hortelã
Ovos de codorniz com cogumelos

SALADAS
Salada de espinafres, presunto, nozes e parmesão com azeite aromatizado – 27,00€
Farfalle com tomates secos ao sol e espinafres – 23,00€

Salada da horta com molho de especiarias – 23,00€

Rúcula com cogumelos salteados e pesto de alecrim – 18,00€
Salada de legumes baby com vinagrete de iogurte – 18,00€
Massa com limão e legumes – 18,00€

SOPAS
Sopa de framboesas com hortelã (fria) – 30,00€

Creme couve-flor com Brie (quente) – 23,00€

Creme de queijo – 18,00€
Creme de cenoura com gengibre – 18,00€
Creme couve-flor (fria) – 18,00€
Creme de ervilhas com presunto e amêndoas torradas – 18,00€
Sopa de beterraba (fria) – 18,00€

PEIXE
Lulas recheadas com alho francês e espinafres – 56,00€
Salmão folhado – 54,00€
Pudim de peixe com molho verde – 52,00€
Bacalhau carilado – 52,00€
Coentrada de peixe – 52,00€
Vol-au-vent de camarão em leite de côco – 52,00€
Pimentos recheados com bacalhau – 42,00€
Bacalhau em canteiro – 42,00€
Crepes de berbigão – 42,00€

CARNE
Lombo de vaca envolto em massa folhada – 52,00€
Charlotte de galinha – 48,00€
Vitela assada com ameixas, gengibre e pistachios – 48,00€
Pato com salva – 46,00€
Borrego recheado com farinheira e grelos - 46,00€
Perna de perú com molho de pão – 46,00€
Porco com castanhas e courgettes – 42,00€
Frango com tâmaras, mel e alecrim – 40,00€

ACOMPANHAMENTOS
Terrina de legumes – 20,00€
Ratatouille – 20,00€
Arroz de pinhões – 12,00€
Arroz de sementes (girassol, abóbora e sésamo) – 12,00€
Puré de batata – 12,00€
Puré de batata e cenoura – 12,00€
Cebolinhas caramelizadas – 12,00€

Batatinhas primor – 12,00€
Cenouras árabes – 12,00€
Esparregado – 12,00€
Arroz de açafrão – 10,00€
Arroz basmati – 10,00€

VEGETARIANOS
Abóbora recheada com espinafres e queijo fresco – 48,00€
Pimentos recheados com legumes – 42,00€
Tomates recheados com cuscuz de legumes frio ou quente – 42,00€
Beringelas gratinadas – 42,00€
Lasanha de espinafres – 42,00€
Lasanha de legumes – 42,00€
Estufado asiático de lentilhas – 40,00€
Terrina de legumes – 20,00€

SOBREMESAS
Paris brest com morangos – 30,00€
Tiramisú/Tiramisú de morangos – 30,00€
Gelado branco com molho de frutos vermelhos/com calda de diospiro – 24,00€
Estrela de profiteroles com citrinos – 30,00€
Brownie de cerejas – 30,00€
Torta folhada de maçã com molho custarda – 30,00€
Tarte de castanhas – 30,00€
Tarte de alfarroba – 30,00€
Bolo de chocolate com molho de baunilha e cardamomo OU com molho custarda OU com molho de menta – 24,00€
Folhado de peras e roquefort – 24,00€

DOCES DE CAFÉ – 0,50€ unidade
Figos de chocolate
Trufas de chocolate
Queijinhos de figo
Quadrados indianos

As encomendas devem ser feitas até uma semana antes da data do evento para o e-mail comidasathome@gmail.com