Novembro é mês de

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Castanhas

Presume-se que a castanha seja oriunda da Ásia Menor, Balcãs e Cáucaso, acompanhando a história da civilização ocidental desde há mais de 100 mil anos. A par com o pistácio, a castanha constituiu um importante contributo calórico ao homem pré-histórico que também a utilizou na alimentação dos animais.
Os gregos e os romanos colocavam castanhas em ânforas cheias de mel silvestre que conservavam o alimento e o impregnavam com o seu sabor. Os romanos incluíam a castanha nos seus banquetes. Durante a Idade Média, nos mosteiros e abadias,monges e freiras utilizavam frequentemente as castanhas nas suas receitas.
Com o Renascimento, a gastronomia assume novo requinte, com novas fórmulas e confecções.
A castanha que comemos é uma semente que surge no interior de um ouriço (o fruto do castanheiro). As castanhas têm cerca do dobro da percentagem de amido das batatas. São também ricas em vitaminas C e B6 e uma boa fonte de potássio.Consideradas, actualmente, quase como uma “guloseima” de época, as castanhas, em tempo idos, constituíram um nutritivo complemento alimentar, substituindo o pão na ausência deste, quando os rigores e escassez do Inverno se instalavam.
Cozidas, assadas ou transformadas em farinha, as castanhas sempre foram um alimento muito popular.

Receita do Mês: Trufas de Castanhas

Ingredientes:

500 g de castanhas congeladas
100 g de chocolate

100 g de manteiga
100 g de açúcar em pó

1 colher de sopa de leite

Preparação:
Cozem-se as castanhas durante 10 min. em água com sal. Retiram-se do lume, escorrem-se e passam-se no passe-vite.
Junta-se o chocolate derretido com o leite, a manteiga e o açúcar. Mexe-se bem até a mistura ficar homogénea.
Leva-se ao frigorífico algumas horas até endurecer.
Enrolam-se bolinhas que se podem passar por chocolate em pó ou guarnecer com nozes partidas em metades.

Especial do mês na AT Home:

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· Puré de Castanhas — 22,00€
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